กลุ่มสารอาหารอะไรบ้างที่เราควรรู้ ให้เหมาะกับผู้สูงอายุ

1039
สารอาหารเพื่อผู้สูงอายุ

กลุ่มสารอาหารอะไรบ้างที่เหมาะกับผู้สูงอายุ ?

เราต่างทราบกันอยู่แล้วว่า เมื่อสูงวัยขึ้นระบบการทำงานของร่างกาย ระบบเผาผลาญย่อมไม่ทำงานสมบูรณ์เหมือนเดิม ผู้สูงวัยสูงอายุนั้นอาจทานอาหารได้น้อยลง หรือไม่รู้สึกอยากอาหารทำให้เกิดอาการขาดสารอาหาร ซึ่งเป็นต้นเหตุของการเจ็บป่วยได้ต่อไป  เราจึงขอแนะนำกลุ่มสารอาหารที่เหมาะสำหรับการดูแลผู้สูงอายุผู้สูงวัยโดยให้สลับกันทานตามความต้องการของร่างกาย สมาชิกในครอบครัว ผู้ดูแลผู้สูงอายุ หรือผู้สูงอายุเองต้องใส่ใจเรื่องนี้เป็นพิเศษ เพื่อสุขภาพและอนามัยที่ดีของคนที่เรารัก

  • หมู่ที่ 1 อาหารประเภทแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต

เช่น ข้าว ก๋วยเตี๋ยว เผือก  มันสำปะหลัง  ซึ่งประกอบเป็น สารอาหารหลัก  และให้พลังงานแก่ร่างกายมากกว่าสารอาหารจากกลุ่มอื่น  ผู้สูงอายุจะมีความต้องการพลังงานลดลง  เนื่องจากความสามารถในการใช้กล้ามเนื้อลดลง  ผู้สูงอายุจึงควรกินอาหารกลุ่มนี้แต่พออิ่ม ไม่มากจนเกินไป เพราะส่วนที่เกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมตามแหล่งที่ต่างๆ  อันจะเป็นผลเสียต่อระบบไหลเวียนโลหิต  ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่ม  มีผลต่อข้อเข่า  ทำให้เสื่อมเร็วขึ้นและปวดเข่าเวลาเดินภายหลัง

  • หมู่ที่ 2 อาหารประเภทโปรตีนหรือเนื้อสัตว์

โปรตีนยังพบในพืชจำพวกถั่วชนิดต่างๆ  อาหารกลุ่มนี้จำเป็นในการซ่อมแซม และสร้างเนื้อเยื่อที่สำคัญต่อการดำรงชีวิตอยู่  ซึ่งผู้สูงอายุถึงแม้จะไม่เจริญเติบโตอีกแต่ร่างกายก็ต้องมีการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ เพื่อทดแทนของเดิมที่สูญสลายไปตลอดเวลา   ผู้สูงอายุจึงยังต้องการสารอาหารกลุ่มนี้มากกว่าในวัยหนุ่มสาว เมื่อเทียบกับน้ำหนักตัว  เนื้อสัตว์ที่ผู้สูงอายุควรรับประทานคือ เนื้อไก่ที่ลอกหนังออกเนื่องจากหนังไก่จะมีไขมันมากเกินไป  เนื้อปลาซึ่งยังมีกรดไขมันชนิดโอเมก้า-3 ที่สามารถป้องกันหลอดเลือดแข็งและโรคหัวใจได้  รวมทั้งยังมีแร่ธาตุที่ผู้สูงอายุ ต้องการอีกด้วย  ถั่วชนิดต่างๆ เช่น ถั่วลิสง  ถั่วเหลือง  ถั่วเขียว ก็เป็นแหล่งอาหารโปรตีนราคาไม่แพงที่ให้คุณค่าไม่แพ้เนื้อสัตว์ ทั้งยังมีกากเส้นใยทำให้ลำไส้บีบตัวดี  ป้องกันเรื่องท้องผูกได้ การดูแลผู้สูงอายุในด้านอาหารจึงต้องมีอาหารประเภทโปรตีนอยู่เป็นประจำ

  •  หมู่ที่ 3 อาหารประเภทไขมัน

เช่น  น้ำมันพืชที่ใช้ประกอบอาหาร  กะทิซึ่งเป็นน้ำมันจากมะพร้าว  หรือไขมันจากสัตว์ เช่น หนังไก่ หนังหมู  ไข่แดง นม อาหารกลุ่มนี้จะให้พลังงานสูงมากที่สุด  ซึ่งถ้ารับประทานมากเกินไปจะเป็นผลเสียต่อร่างกาย อย่างมาก ทำให้หลอดเลือดแข็งและเลือดไหลเวียนไปเลี้ยงอวัยวะที่สำคัญลดลง เช่น สมองและหัวใจ การดูแลผู้สูงอายุจึงควรกินไขมันน้อยที่สุด

  •  หมู่ที่ 4 อาหารประเภทเกลือแร่

แร่ธาตุที่ผู้สูงอายุต้องการและมักจะขาดคือ ธาตุแคลเซี่ยมและธาตุสังกะสี  ธาตุแคลเซี่ยมเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูก พบมากในนม ก้อนเต้าหู้ ผักผลไม้  เมล็ดงา กระดูกสัตว์ เช่น ปลาป่นหรือปลากระป๋อง ผู้สุงอายุจึงควรรับประทานนมบ้าง  แต่ควรเป็นนมพร่องไขมันเนย  เพื่อลดปริมาณไขมัน ที่ไม่จำเป็นออกไป  ส่วนธาตุสังกะสีมีความจำเป็นต่อร่างกายหลายระบบ โดยเฉพาะผิวหนัง ซึ่งมีมากในอาหารทะเล  ปลา เป็นต้น

  •  หมู่ที่ 5 อาหารประเภทวิตามิน

วิตามินนั้นมีหลายชนิดแต่ที่ผู้สูงอายุส่วนใหญ่อาจจะขาดได้บ่อย เช่น วิตามินบีหนึ่ง  วิตามินอี  วิตามินดีและกรดโฟลิค  ในการดูแลผู้สูงอายุถ้าผู้สูงอายุท่านนั้นอยู่แต่ในบ้าน โดยไม่ออกนอกบ้าน  เพื่อรับแสงแดดบ้างเพราะแสงแดดอ่อนๆ สามารถกระตุ้นให้ผิวหนังสร้างวิตามินขึ้นเองได้  ส่วนวิตามินบีหนึ่ง พบมากในข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ผัก ผลไม้  ส่วนวิตามินอี พบมากในน้ำมันพืช ถั่วชนิดต่างๆ กรดโฟลิคจะพบมากในพืชผักสดใบเขียวทุกชนิด  ขณะที่ผู้สูงอายุไทยมักไม่ขาดวิตามินบีสิบสอง ซึ่งต่างจากประเทศทางตะวันตกเพราะวิตามินบีสิบสอง มีมากในกะปิและน้ำปลา

 

เรียบเรียงโดย : eldertrend

Citibank_Citi-Cashback-_ซิตี้แคชแบ็ก-2020.jpg